酒精度（ABV）

对比计算

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包含本次计算的输入与结果，以及您对比过的所有附加计算。

重要提示

这是家庭酿酒者根据简单密度公式得出的估算值，不是经过认证或实验室测量的结果——酒精度越高，准确性越低，此数值绝不应用于法律标签标注或酒精含量限制目的。

免责声明

本计算器提供的估算结果仅供参考，不构成财务、医疗、法律或税务建议。本计算器及其说明中使用的部分数据、阈值及其他细节可能仅适用于美国。请务必就您的具体情况咨询合格的专业人士。

如何根据比重读数计算ABV

ABV（酒精体积分数）衡量的是饮品体积中酒精所占的百分比。 对于自酿而言，它通过两次比重计读数来估算：初始比重（发酵前）和最终比重（发酵后）——输入这两个数值，本计算器即可算出您的估算ABV。

需要考虑的关键因素

温度校正对准确的比重计读数很重要。 大多数比重计是按特定参考温度（通常为15-20°C / 59-68°F）校准的——在明显不同的温度下读数而不加以校正，可能会使比重读数（进而使ABV估算）产生偏差，尤其是在发酵刚结束、酒液仍温热时。
简易公式在较高酒精度下准确性会下降。 随着酒精含量升高，比重下降与实际生成酒精量之间的关系会变得不那么线性——这里使用的公式非常适合典型的啤酒和苹果酒度数，但酒精度较高的蜂蜜酒或高浓度啤酒可能需要更精确、能修正这种非线性的公式。
务必在发酵真正完成后再读取最终比重。 过早读数（发酵仍在进行中）会低估真实的最终比重，从而高估ABV——大多数酿酒者会在连续两三天内确认比重读数稳定后，才将其视为最终值。
每次读数之间要对比重计和取样品进行消毒。 被污染的样品会使比重读数产生偏差，更重要的是可能给整批酒液带来感染风险——请始终使用单独消毒过的样品，而不要将比重计直接浸入发酵容器中。

如何解读结果

这是自酿爱好者的估算值，而非经认证的实验室测量结果——真正精确的读数需要基于蒸馏的方法或沸点计（酿酒厂用来确定商业标签上印刷的ABV数值的工具）。您可以认为本计算器给出的数字在百分之零点几的范围内是准确的，这足以用来评估一批酒液、与配方目标进行比较，或判断它属于哪种风格（清淡的低度啤酒通常在3-5% ABV左右，标准艾尔或拉格啤酒约为4.5-6%，帝国世涛或大麦酒为8-12%，而葡萄酒或蜂蜜酒则可能从8%一直到超过15%，具体取决于可供发酵的糖分多少）。如果您的结果明显高于或低于配方预期的范围，在认定发酵本身出了问题之前，值得重新检查一下比重读数（包括温度校正）。

常见错误

直接使用折光仪的原始最终比重读数。 酒精对光的折射方式与未发酵的糖不同，因此一旦发酵开始，折光仪的读数就会明显偏离——未经校正的折光仪最终比重读数需要单独的校正系数才能使用。比重计可以直接读取最终比重，没有这个问题，因此在计算的这一部分仍是标准工具。
在本计算器需要比重的地方输入白利糖度（Brix）或普拉托（Plato）读数。 Brix和Plato是一些折光仪和比重计使用的不同计量标度——如果您的仪器以其中一种标度显示读数，请先将其换算为比重（例如 1.050）再输入，否则ABV估算将没有意义。
忘记先将比重计归零校准。 比重计在其校准温度下浸入纯水中时，应准确显示1.000——如果没有，那么您所有的读数都会偏移相同的固定数值，从而在不知不觉中扭曲您的ABV估算。
初始比重读数取得太晚。 初始比重必须在发酵开始之前测量，即糖分刚溶解于麦芽汁或果汁之后—— 即使在加入酵母后仅等待几个小时，也可能让发酵已经开始，从而低估真正的初始比重。

公式

\vC{\text{ABV\%}} = (\vA{\text{OG}} - \vB{\text{FG}}) \times 131.25

其中 $OG$ 为初始比重， $FG$ 为最终比重。

计算示例

一款啤酒的初始比重为 1.050，最终比重为 1.010：

$\vC{\text{ABV\%}} = (\vA{1.050} - \vB{1.010}) \times 131.25 = \vC{5.25\%}$ 。

值得了解

在美国，联邦法律（通过酒精和烟草税务贸易局，TTB）允许成年人在没有许可证或执照的情况下，在家中为个人非商业用途酿造啤酒和葡萄酒，单成年人家庭每个日历年最多100加仑，两名或以上成年人的家庭最多200加仑——啤酒和葡萄酒分别适用相同的限额。但这不适用于蒸馏烈酒：无论最终酒精度是多少，即使是出于个人使用而非销售目的，在没有蒸馏酒许可证的情况下在家蒸馏酒精在联邦法律下都属于违法行为。各州和地方的规定可能比联邦限额更严格，因此在扩大家庭自酿规模之前，最好先查阅所在州的相关法律。

来源：酒精度（ABV）——基于密度估算的背景信息. 来源： TTB——美国联邦自酿限量规定.

常见问题

自酿啤酒的ABV是如何计算的？

标准的简易自酿计算公式为：ABV% =（初始比重 − 最终比重）× 131.25。初始比重在发酵开始前测量，最终比重在发酵完成后测量——下降幅度越大，说明转化为酒精的糖分越多。

为什么最终比重必须低于初始比重？

发酵会将糖分转化为酒精和二氧化碳，随着发酵进行，液体密度（因而其比重读数）会降低。如果最终比重不低于初始比重，说明发酵尚未真正开始，或者读数测量有误。

这个ABV公式精确吗？

这是家酿爱好者广泛使用的标准估算方法，但也存在更精确的公式，能考虑比重随酒精含量升高而非线性变化的情况。对于典型强度的自酿饮品，这里使用的简易公式已足够精确，可满足实际使用需求。

我需要对比重计读数进行温度校正吗？

大多数比重计都是按特定参考温度（通常为15-20°C，即59-68°F）校准的。如果您在明显不同的温度下测量——尤其是在发酵刚结束、液体还温热时——请按照比重计的说明进行校正后再输入本计算器，以获得更准确的估算结果。

我怎么知道发酵是否真正结束了？

连续两三天测量比重——如果读数保持不变，说明发酵已经稳定，可以将其作为最终比重使用。如果在发酵仍在活跃下降时测量，得到的最终比重会偏高，从而高估ABV。

这些读数可以用折光仪代替比重计吗？

折光仪测量初始比重效果很好，但一旦有酒精存在，它对最终比重的原始读数就会变得不准确——酒精对光的折射方式与它所替代的糖不同，除非应用单独的校正系数，否则读数会失真。比重计可以直接读取最终比重，没有这个问题，因此大多数自酿爱好者在发酵结束时仍会使用比重计。

我可以输入白利糖度（Brix）或普拉托（Plato）读数来代替比重吗？

不能直接输入——本计算器需要的是像1.050这样的比重读数，而不是Brix或Plato数值。如果您的比重计或折光仪以这两种标度之一显示结果，请先将其换算为比重，否则ABV估算将没有意义。

啤酒、葡萄酒和蜂蜜酒的典型ABV范围是多少？

作为一个常被引用的粗略参考：清淡的低度啤酒通常在3-5% ABV左右，标准艾尔或拉格啤酒约为4.5-6%，帝国世涛或大麦酒为8-12%。葡萄酒通常在8-15% ABV之间，而蜂蜜酒的范围可能从约8%一直到超过15%，具体取决于发酵了多少蜂蜜。这些只是典型范围，并非固定规则——您的实际结果完全取决于您自己的配方以及可供发酵的糖分含量。