鸡尾酒/饮品批量

鸡尾酒分批缩放的原理

鸡尾酒分批制作将单份配方按比例放大到任意份数，同时保持每种配料的比例完全不变。 按单份用量输入您的配料，以及原始份数和所需份数，此计算器将求出每种配料的缩放用量。

公式

$$\vC{\text{缩放系数}} = \frac{\vB{\text{所需份数}}}{\vA{\text{原始份数}}}$$ $$\vD{\text{缩放后用量}} = \text{用量} \times \vC{\text{缩放系数}}$$

每种配料都乘以相同的缩放系数，因此配料之间的比例保持不变。

举例说明

一杯古典鸡尾酒（1 份：2 盎司波本威士忌）放大到 12 份：

1. $\vC{\text{缩放系数}} = \frac{\vB{12}}{\vA{1}} = \vC{12}$。
2. $\vD{\text{缩放后用量}} = 2 \times \vC{12} = \vD{24}$ 盎司波本威士忌总量。

需要考虑的关键因素

• 冰块带来的稀释效果，缩放方式与其他原料不同。 摇匀或搅拌的鸡尾酒，其最终体积中有相当一部分来自调制过程中冰块的融化——大批量调制一大罐鸡尾酒时，需要单独考虑稀释问题（通常是直接额外加入一部分水），而不能假设每一份都和单杯摇制的酒稀释程度完全相同。
• 含气泡的原料通常应在每份饮用时现加，而不是提前批量混合。 苏打水、汤力水等含气泡的调制原料一旦混合静置就会失去气泡——其他所有原料都可以提前批量准备，但含气泡的成分应在上桌时才加入。
• 柑橘类果汁的风味比烈酒更快变质。 新鲜挤出的柑橘汁在几个小时内就会开始失去清新感，因此提前很久批量准备大量果汁，可能会导致上桌时口感明显变得平淡——尽量在接近饮用时间时再榨汁。
• 大批量调制很容易对派对实际的饮用份数估计过高或过低。 除了缩放数学本身，在决定要批量准备多少份时，还应考虑每位客人可能会喝几杯，而不只是客人总数。

值得了解的信息

批量放大后，值得将每种配料四舍五入到一个您实际能够量取的刻度——像 8.33 盎司这样的奇怪数字很难精确 倒出，因此四舍五入到最接近的 1/4 盎司（苦精则四舍五入到最接近的整滴数）是常见做法，分摊到一整罐中 差异可以忽略不计。另外也值得将烈酒与调味料的基础混合液与任何易变质的原料分开提前准备：一瓶预先调好 的内格罗尼或古典鸡尾酒基酒冷藏可以保存数天，而已经加入新鲜柑橘汁的批次最好只在上桌前几小时才制作。