कॉकटेल/ड्रिंक बैच

कॉकटेल बैच स्केलिंग कैसे काम करती है

कॉकटेल बैच एक एकल-सर्विंग रेसिपी को किसी भी संख्या में सर्विंग्स तक स्केल करता है, जबकि हर सामग्री को बिल्कुल समान अनुपात में रखता है। अपनी सामग्री को उनकी एकल-सर्विंग मात्रा में दर्ज करें, अपनी मूल और वांछित सर्विंग्स के साथ, और यह कैलकुलेटर प्रत्येक की स्केल की गई मात्रा ज्ञात करता है।

सूत्र

$$\vC{\text{स्केल फैक्टर}} = \frac{\vB{\text{वांछित सर्विंग्स}}}{\vA{\text{मूल सर्विंग्स}}}$$ $$\vD{\text{स्केल की गई मात्रा}} = \text{मात्रा} \times \vC{\text{स्केल फैक्टर}}$$

हर सामग्री को समान स्केल फैक्टर से गुणा किया जाता है, इसलिए सामग्री के बीच का अनुपात अपरिवर्तित रहता है।

हल किया गया उदाहरण

एक ओल्ड फैशन्ड (1 सर्विंग: 2 औंस बोर्बन) को 12 सर्विंग्स तक स्केल किया गया:

1. $\vC{\text{स्केल फैक्टर}} = \frac{\vB{12}}{\vA{1}} = \vC{12}$।
2. $\vD{\text{स्केल की गई मात्रा}} = 2 \times \vC{12} = \vD{24}$ औंस बोर्बन कुल।

ध्यान रखने योग्य मुख्य बातें

• बर्फ से मंदन (dilution) अन्य सामग्रियों की तरह स्केल नहीं होता। एक शेक किया गया या स्टिर किया गया कॉकटेल आमतौर पर मिलाते समय बर्फ पिघलने से अपनी अंतिम मात्रा का एक सार्थक हिस्सा प्राप्त करता है — एक बड़े-प्रारूप वाले जग को बैच करने का मतलब है मंदन को अलग से ध्यान में रखना (अक्सर सीधे पानी का एक हिस्सा जोड़कर) बजाय यह मान लेने के कि हर सर्विंग बिल्कुल एक अकेले शेक किए गए ड्रिंक की तरह मंद होगी।
• कार्बोनेटेड सामग्री को आमतौर पर प्रति सर्विंग ताज़ा जोड़ा जाना चाहिए, पहले से बैच नहीं किया जाना चाहिए। सोडा वाटर, टॉनिक, और अन्य कार्बोनेटेड मिक्सर मिलाकर बैठे रहने पर अपनी फ़िज़ खो देते हैं — बाकी सब कुछ पहले से बैच करें, लेकिन एक बड़े-प्रारूप वाले कॉकटेल के लिए सर्विंग के समय कार्बोनेटेड घटक जोड़ें।
• खट्टे रस स्पिरिट की तुलना में तेज़ी से स्वाद में गिरावट लाते हैं। ताज़ा निचोड़ा हुआ खट्टे रस घंटों के भीतर अपनी ताज़गी खोना शुरू कर देता है, इसलिए काफी पहले से बड़ी मात्रा में बैच करने का मतलब हो सकता है परोसे जाने तक एक ध्यान से फीका स्वाद वाला ड्रिंक — जब संभव हो सर्विंग के समय के करीब रस निकालें।
• एक बड़े बैच को किसी पार्टी की वास्तविक सर्विंग संख्या के लिए कम या ज़्यादा आंकना आसान है। स्केलिंग गणित से परे, बैच करने के लिए लक्ष्य सर्विंग संख्या तय करते समय, केवल मेहमानों की संख्या ही नहीं, बल्कि प्रत्येक मेहमान के कितने ड्रिंक लेने की संभावना है, इस पर भी विचार करें।

जानने योग्य बातें

एक बार बैच स्केल हो जाने के बाद, हर सामग्री को ऐसी माप तक पूर्णांकित करना उचित है जिसे आप वास्तव में नाप सकें — 8.33 औंस जैसी विषम संख्या को सटीक रूप से डालना मुश्किल है, इसलिए निकटतम 1/4 औंस (या बिटर्स के लिए निकटतम पूरी डैश) तक पूर्णांकित करना सामान्य अभ्यास है, और पूरे जग में फैलाए जाने पर यह अंतर नगण्य हो जाता है। किसी भी जल्दी खराब होने वाली चीज़ से अलग स्पिरिट-और-मॉडिफायर के आधार मिश्रण को बैच करना भी उचित है: पहले से मिश्रित नेग्रोनी या ओल्ड फैशन्ड आधार की एक बोतल फ्रिज में कई दिनों तक अच्छी तरह टिक जाती है, जबकि पहले से ताज़ा खट्टे रस वाला बैच परोसने से बस कुछ घंटे पहले ही बनाना सबसे अच्छा है।